?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Почти не умею печь. Вот только это. Кихелах. Научилась лет в пятнадцать, с тех пор и пеку. Будучи человеком медленным, ценю рецепт за недлительность приготовления. Поедается, как семечки.
Это выпечено накануне.
кихелах
«кихелах» на Яндекс.Фотках
Рецепт я нашла тогда, давно, в книге "120 блюд еврейской кухни". Впечатлилась, выучила наизусть.
Потом, спустя время, когда кихелах прочно обосновались в моем кулинарном репертуаре, случайно увидела по телевизору Марка Розовского. Он пел "Кихелах и земелах", песню на стихи Моисея Тейфа, которую сам и положил на музыку, пел и плакал.

Город пахнет свежестью
Ветреной и нежной.
Я иду по Горького
К площади Манежной.

Кихэлэх и зэмэлэх
Я увидел в булочной
И стою растерянный
В суматохе уличной.

Все,
Все,
Все,

Все дети любят сладости.
Ради звонкой радости
В мирный вечер будничный
Кихэлэх и зэмэлэх
Покупайте в булочной!

Подбегает девочка,
Спрашивает тихо:
— Что такое зэмэлэх?
Что такое кихэлэх?

Объясняю девочке
Этих слов значенье:
Кихэлэх и зэмэлэх —
Вкусное печенье,

И любил когда-то
Есть печенье это
Мальчик мой, сожженный
В гитлеровском гетто.

Все,
Все,
Все,

Все дети любят сладости.
Ради звонкой радости
В мирный вечер будничный
Кихэлэх и зэмэлэх
Покупайте в булочной.

Я стою, и слышится
Сына голос тихий:
— Ой, купи сегодня
Зэмэлэх и кихэлэх...

Где же ты, мой мальчик,
Сладкоежка, где ты?
Полыхают маки
Там, где было гетто.

Полыхают маки
На горючих землях...
Покупайте детям
Кихэлэх и зэмэлэх!

Все,
Все,
Все,

Все дети любят сладости.
Ради звонкой радости
В мирный вечер будничный
Кихэлэх и зэмэлэх
Покупайте в булочной!
Странная штука память. Пеку и ем - с удовольствием. Но и песню эту все время помню. Не сливаются.

Comments

( 8 comments — Leave a comment )
jenya444
Oct. 5th, 2012 01:15 pm (UTC)
Совершенно замечательный пост, спасибо. Жуткие стихи, тяжело читать. А насчет кигелех - в нашей семье (скорее - в нашем клане - от прадеда) кигелех - это такие лепёшки из мацовой муки, их кладут в бульон (кнейдлах делаются по-другому). Мы их всегда делали на пасху (Песах).
alaxelrod
Oct. 5th, 2012 04:58 pm (UTC)
Спасибо.
То, что Вы называете "кигелех" - это не кихелах, а кугель (просто в другом произношении). Его, конечно, в бульон.
jenya444
Oct. 5th, 2012 05:05 pm (UTC)
Гугл сообщает, что кугель это нечто совсем другое. Его делают и из лапши, и из картошки, некое собирательное название.
alaxelrod
Oct. 5th, 2012 05:08 pm (UTC)
Они разные (надо бы пошерстить рецепты, кажется, я видела его и из мацовой муки).
taiyui
Oct. 14th, 2012 09:32 pm (UTC)
Это просто две разные вещи: кугель (кугл) - это запеканка, а кигелех - это шарики из мацовой муки, которые, действительно, в бульон. В обоих случаях нечто круглое, но разного размера.
jenya444
Oct. 14th, 2012 10:02 pm (UTC)
Нашего полку прибыло! :)
В семье свояка в бульон клали кнейдлах, у нас с ними непримиримые разногласия.
taiyui
Oct. 14th, 2012 10:36 pm (UTC)
Да ну, тоже мне разногласия. Кнедлики менее круглые, а шарики - более, только и всего.:)
На самом деле да, в нашей семье это называлось именно "шарики", а не клецки (клецки - это другое). В шарики клали кусочек масла или, соответственно, смальца* - при варке получалась полость, которая называлась "нешоме" (душа), а не как-нибудь.
У готовых шариков из мацовой муки ее, кстати, не было.

*Но это когда-то, в зависимости от того, был ли суп мясным или молочным. Мою бабушку это уже не волновало.
madmit
Oct. 26th, 2014 03:36 pm (UTC)
Очень показательно, что когда я решил погуглить этот текст, попал сюда.
Спасибо.
( 8 comments — Leave a comment )

Profile

alaxelrod
Ася Аксельрод

Latest Month

July 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow