Ася Аксельрод (alaxelrod) wrote,
Ася Аксельрод
alaxelrod

Categories:

Финское гастрономическое.

Начало января в Хельсинки выдалось тёплым, три дня ничего не мешало прогулкам. До отъезда домой оставался неполный час, когда мы зашли выпить последнюю чашку финского кофе в "Робертс кофе", маленькую сетевую кофейню, притулившуюся на первом этаже "Стокманна" - большого, может быть, самого большого из хельсинкских универмагов. На десерт выбрали странный цилиндрик с кружочком, ещё подумали при этом, как бы он не оказался сухим бисквитом. Но это было бы не по-фински, на самом деле. Выбрали из-за размера и любопытного названия. Размер небольшой, но и времени на еду было не очень много, а называется это "пирожное Рунеберга". Как так получилось, что в предыдущие зимние визиты мы его не замечали, не знаю.

Да, в зимние, потому что сезон этого пирожного наступает за некоторое время до дня рождения поэта Йохана Людвига Рунеберга, пятого февраля. "День Рунеберга" - национальный праздник. По меньшей мере, одна из причин - этот поэт написал гимн Финляндии, причем не на финском, а на своём родном шведском, потому что он был финский швед. У поэта была жена, Фредерика Рунеберг, которая готовила мужу эти пирожные, усовершенствовав рецептуру на свой лад. Принято сейчас использовать её рецепт с одной поправкой.
Что же, бисквит? Да, но неожиданно плотный, эластичный, пропитанный чем-то похожим на алкоголь. Это и есть поправка: Фредерика добавляла арак или ром, да и все в её времена, наверное, а сейчас предпочитают безалкогольный рецепт. В бисквите попадаются довольно крупные цукаты апельсиновой цедры. Сверху кружочек малинового джема и слегка подкрашенное им по внутреннему краю кольцо белой сахарной глазури. Это очень вкусно. Отличное завершение поездки.
Мы сидели напротив окна и смотрели на вечернюю улицу, тёмную, украшенную фонарями и фонариками, очень тихую, как и весь Хельсинки.
"Пирожное Рунеберга" подали на характерной для "Робертс кофе" тарелочке с надписью: "Пусть твоя улыбка изменит мир". Милое напутствие в дорогу и в наступивший год.
Tags: Финляндия, Хельсинки, еда, фотосерия
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 7 comments